Servizi professionali per il settore molitorio e agroalimentare

SERVIZI PER IL SETTORE MOLITORIO

Terminata l’esperienza lavorativa di responsabile tecnico della Holding Pivetti: molino Pivetti spa e molino San Giovanni spa, comincio un percorso da libero professionista con l’obiettivo di mettere a disposizione del settore molitorio, del mondo agricolo e della trasformazione finale l’esperienza accumulata in tanti anni di lavoro passato tra la sala laminatoi, il laboratorio, e gli stabilimenti produttivi dei clienti utilizzatori di farina: piccoli artigiani esattamente come grandi industrie.  Questi i servizi che propongo, specifici per il settore molitorio :

  • Check up dell’impianto.
  • Analisi del rischio igienico sanitario.
  • Ottimizzazione della produzione.
  • Macinazione in funzione dell’hardness e degli obiettivi.  
  • Formazione del personale, di tutte le mansioni e a tutti i livelli.
  • Studio delle miscele per capitolati industriali o esigenze particolari.
  • Lettura, interpretazione delle analisi tecnologiche e igienico sanitarie.
  • Protocollo di macinazione del grano in laboratorio.
  • Formazione tecnica della rete vendita.
  • Visite a clienti per l’ottimizzazione delle forniture.

Impianti efficienti, personale preparato, studio delle miscele, conoscenze  dei processi di lavorazione dei clienti e dei bisogni effettivi sono condizioni necessarie per restare competitivi in un mercato difficile come quello italiano. Sono ben felice di collaborare con l’obiettivo di ottimizzare le competenze dello staff del molino, aiutando a essere competitivi nella fornitura di tutte le farine.

 

SERVIZI PER IL MONDO AGRICOLO: STOCCATORI E SEMENTIERI

Le esperienze e competenze di un mugnaio sono importanti per ottimizzare il lavoro di stoccatori di frumento e sementieri, in particolare per comprendere le esigenze e le necessità di chi acquista il frumento per macinarlo.

Caratterizzare il frumento nazionale valorizzando le caratteristiche tecnologiche e documentando caratteristiche igienico sanitarie ai massimi livelli è il modo migliore per valorizzare la cerealicoltura italiana.

Per sementieri e genetisti è importante capire le necessità di chi compra il grano, per rispondere con le migliori varietà.

Questi i servizi che propongo per stoccatori e sementieri:

  • Formazione del personale a tutti i livelli.
  • Analisi del rischio igienico sanitario.
  • Stoccaggio differenziato: formazione teorica e pratica.
  • Lettura e interpretazione delle caratteristiche tecnologiche e igienico sanitarie.
  • Campionamenti rappresentativi.
  • Formazione del personale adibito alle analisi tecnologiche.
  • Protocollo di macinazione del grano in laboratorio.
  • Ottimizzazione delle analisi da fare in autocontrollo, sia qualitativo che igienico sanitario.
  • Formulazione delle miscele per rispondere alle richieste specifiche dei mugnai.

Impianti di stoccaggio efficienti, prepuliture funzionanti, sistemi di omogeneizzazione e miscelazione del frumento sono condizioni necessarie per rispondere alle esigenze dei mugnai italiani, soprattutto in annate difficili. Il clima nel mondo sta cambiando: negli ultimi anni in Italia abbiamo avuto problemi di micotossine in due campagne cerealicole ed è indispensabile aumentare le conoscenze e competenze degli stoccatori per far fronte a ogni possibile situazione. Sono felice di collaborare col mondo dello stoccaggio e dei sementieri con l’obiettivo di valorizzare il frumento nazionale.

 

SERVIZI PER GLI UTILIZZATORI DI FARINA, GRANDI INDUSTRIE E ARTIGIANI

La conoscenza acquisita sulle linee di produzione dei clienti di farina artigianali esattamente come grandi industrie abbinata a quella, ai massimi livelli, sulla lettura e interpretazione dei risultati analitici, qualità dei grani nel mondo e delle problematiche della macinazione, rende l’esperienza che ho maturato in tanti anni unica nel panorama nazionale.

Collaborare con i trasformatori finali di farina è la cosa che, da sempre, riesco a fare col massimo livello di soddisfazione, trasmettendo conoscenze in un confronto costruttivo con gli operatori di linea con l’obiettivo di ottimizzare la qualità del prodotto.

Questi i servizi che propongo per gli utilizzatori di farina:

  • Analisi del rischio igienico sanitario.
  • Analisi da fare in autocontrollo sia sulle caratteristiche tecnologiche che igienico sanitarie.
  • Standard qualitativi da dettagliare nei capitolati, creazione di nuovi standard e ottimizzazione.
  • Formazione del personale adibito alle analisi.
  • Formazione su come spiegare al fornitore i problemi rilevati in modo comprensibile per il mugnaio.
  • Lettura e interpretazione delle caratteristiche qualitative e igienico sanitarie.

Molti capitolati hanno un numero di analisi insufficiente per garantire l’utilizzo di farine con caratteristiche qualitative costanti nel tempo, altri hanno intervalli troppo elevati, altri caratteristiche troppo difficili da mantenere nel tempo (P/L < 0,5) e non più in linea con i grani attuali. Sono felice di collaborare con gli utilizzatori di farina, artigiani esattamente come grandi industrie, con l’obiettivo di ottimizzare le conoscenze e competenze dello staff tecnico, migliorare la qualità del prodotto, definire standard qualitativi moderni, efficaci ed efficienti.

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